Сезон кабачків дозволяє готувати легкі, але ситні страви, які поєднують овочі та білок в одному форматі. Запіканка з фаршем — варіант домашньої вечері, де основа залишається соковитою, а верх утворює рум’яну сирну скоринку.
Пише Інформатор Івано-Франківськ, покликаючись на Євгена Клопотенка.
Інгредієнти
- 700 г кабачків
- 400 г фаршу (асорті)
- 1 морквина
- 1 цибулина
- 2 ст. л. олії
- 2 яйця
- 3 ст. л. панірувальних сухарів
- 5 гілочок кропу
- 100 г твердого сиру
- 20 г масла для форми
- 1 ст. л. сметани
- сіль, перець
Приготування
Натерті кабачки солять і залишають на короткий час, щоб вони віддали сік. Після цього масу ретельно відтискають. Цей крок визначає кінцеву щільність запіканки — без нього страва може вийти надто вологою.
Окремо готують засмажку: цибулю і моркву обсмажують до м’якості та легкої золотистості. Після охолодження її додають до основної маси.
Далі всі компоненти змішують у великій мисці: кабачки, фарш, засмажку, яйця, сухарі, кріп і частину сиру. Масу доводять до однорідності, щоб вона рівномірно тримала форму під час запікання.
Форму змащують маслом або застеляють пергаментом, викладають суміш і вирівнюють поверхню. Зверху додають сметану, яка під час випікання створює м’який верхній шар.
Запікають при 180 градусах близько 50 хвилин. За 10 хвилин до готовності додають решту сиру, щоб сформувалась рум’яна скоринка.
Страва виходить щільною, соковитою всередині та з виразною сирною текстурою зверху.
Смачного!
Читати також: Хрустка бита редиска за рецептом Євгена Клопотенка
Гарнір на заміну картоплі: як приготувати глазуровану моркву з медом та чилі
Підписуйтесь на нас в Google новинах, щоб не пропустити головне.
Залишайтеся на зв’язку! Ми у Facebook, Instagram, Telegram.
Надсилайте свої новини нам на пошту: informator.ivanofrankivsk@gmail.com
Телефонуйте за номером 096 989 60 87