У вересні, коли дозріває городина та фрукти, традиційно розпочинається сезон консервації, адже саме в цю пору врожай збагачується вітамінами та поживними речовинами. Для консервації найкраще підходять самостійно вирощені овочі, які на етапі формування плоду не обробляли хімічними добривами. Крім того, у вересневий період дозрівають яблука, груші, дині та кавуни, з яких можна приготувати не лише традиційне варення, а й оригінальні джеми.
Пише Інформатор Івано-Франківськ із посиланням на Дачний Експрес.
На зиму традиційно готують закрутки з яблук, які плодоносять наприкінці вересня. Яблука переважно використовують для приготування повидла, компотів та соку. У цю пору набувають солоду кавуни та дині: перші здебільшого консервують у медовому сиропі або ж квасять, а з других традиційно готують варення, джеми чи навіть соуси до м’яса.
Восени завершується період плодоношення кабачків, тож багато господарів у вересні починають готувати запаси на зиму. Кабачки можна маринувати в банках, а також приготувати з них кабачкову ікру. Уваги заслуговують також баклажани, з яких роблять пікантну закуску, маринуючи їх в оцтовій заправці «під гриби». Крім того, існує безліч рецептів приготування овочевої пасти на основі кабачків, баклажанів, в’ялених помідорів та перцю, яка чудово підходить до м’ясних страв.
Дехто з господарів консервує на зиму гриби. У цій справі варто бути, однак, максимально обачним, щоб уникнути харчового отруєння. Восени дозрівають сироїжки, лисички, красноголовці, опеньки, грузди, гливи, які годяться для консервації або засушування.
У кінці вересня рясно плодоносить солодкий і пікантний перець, який слугує основою для безлічі страв. З нього готують ароматні салати, насичене лечо та ситні фаршировані перці. У цей період дозріває квасоля, яку часто консервують в томатному соусі, а також буряк, який використовують для приготування вітамінних салатів, гострого бурякового хріну та густої заправки для борщу.
Крім того, середина вересня — пора збору врожаю обліпихи. Її використовують для заварювання чаю, а також як інгредієнт для приготування варення, компоту та густого джему. Не менш корисна й калина, на основі якої готують соуси для м’яса, варення, компоти, повидло та додають до чайної заварки.
Читайте також: Чому не сходить розсада: 5 причин, які можуть завадити проростанню насіння
Підписуйтесь на нас в Google новинах, щоб не пропустити головне.
Головне фото — ілюстративне.
Залишайтеся на зв’язку! Ми у Facebook, Instagram, Telegram.
Надсилайте свої новини нам на пошту: informator.ivanofrankivsk@gmail.com
Телефонуйте за номером 096 989 60 87