У селі Петранка Рожнятівської громади ось уже кілька років успішно культивують одну з найцінніших спецій планети — шафран. Місцева жителька Тетяна Худик поєднує естетику квітникарства та унікальність рідкісної рослини, вирощуючи поруч із трояндами Crocus sativus — квітку, з якої отримують найдорожчу у світі приправу.
Розповідає Інформатор Івано-Франківськ, покликаючись на Інформатор Калуш.
Шафран відомий своїми смаковими, ароматичними та лікувальними властивостями. Він надає стравам золотистого кольору та насиченого аромату, а також містить потужні антиоксиданти й сполуки з протизапальною дією. Саме це, за словами Тетяни Худик, і привернуло її увагу до цієї культури. Зацікавлення з’явилося після перегляду сюжетів про плантації спеції у різних країнах, де збір потребує кропіткої ручної праці.
Тетяна вирощує шафран уже чотири роки. Вона пояснює, що кожна квітка дає лише три рильця — ту частину, яку висушують для отримання спеції. Найактивніше шафран цвіте із середини жовтня. Частина квітів у неї вже відцвіла, інші ще тримають цвіт. Саме в цей період починається найвідповідальніший етап — збір рилець, що вимагає терплячості та уважності. Саме трудомісткість збору та мізерна кількість спеції з кожної квітки й формують високу вартість продукту на світових ринках.
За словами жінки, в Україні 1 грам шафрану на інтернет-майданчиках коштує приблизно 300–400 гривень, тоді як у світі ціна значно вища. Спеція має давню історію — її згадують у єгипетських папірусах, у творах Гомера, працях Гіппократа та навіть у Біблії поруч із такими продуктами, як оливки та інжир.
Шафран застосовують не лише у кулінарії, де він відомий своїми фарбувальними властивостями та ароматом. У народній медицині його використовують як засіб проти тривожності та депресивних станів. Наразі Тетяна додає цю спецію лише до страв, використовуючи дуже малу кількість. Зокрема, дрібку шафрану вона вводить у тісто для пасок. Для кращого розкриття аромату спецію спочатку прогріває у вершковому маслі на водяній бані. Саме так тісто набуває жовтого відтінку та делікатного вишуканого смаку.
На Рожнятівщині шафран залишається рідкісною культурою, однак приклад Тетяни Худик показує, що вирощування цієї унікальної спеції можливе й у місцевих умовах. Це поєднання праці, знань і натхнення, яке перетворює маленьку ділянку квітника на простір, де народжується найдорожча приправа світу.
Читайте також: Осінній догляд за смородиною: як правильно обкласти кущі у листопаді для щедрого врожаю
Підписуйтесь на нас в Google новинах, щоб не пропустити головне.
Залишайтеся на зв’язку! Ми у Facebook, Instagram, Telegram.
Надсилайте свої новини нам на пошту: informator.ivanofrankivsk@gmail.com
Телефонуйте за номером 096 989 60 87
