Штолен — це традиційна німецька різдвяна випічка, яка завдяки своєму насиченому смаку і ароматам цитрусових, горіхів та сухофруктів стала улюбленою частиною святкового столу в багатьох країнах світу. Особливістю штолена є його м’яке дріжджове тісто, багате на родзинки, цукати та мигдаль, а також ніжна цукрова скоринка, що надає десерту святкової вишуканості.
Готуємо разом з Інформатором Івано-Франківськ.
Інгредієнти:
Для тіста:
-
Борошно – 500 г
-
Молоко – 200 мл
-
Дріжджі свіжі – 25 г (або 7 г сухих)
-
Цукор – 100 г
-
Вершкове масло – 150 г
-
Яйця – 2 шт.
-
Сіль – 1/2 ч. л.
-
Ванільний цукор – 1 ч. л.
Начинка:
-
Родзинки – 100 г
-
Цукати – 100 г
-
Мигдаль подрібнений – 50 г
-
Лимонна цедра – 1 ч. л.
-
Ром або коньяк – 2 ст. л. (для замочування родзинок)
Для змазування:
-
Вершкове масло – 50 г
-
Цукрова пудра – 50–70 г
Приготування:
-
Підготовка сухофруктів:
-
Родзинки та цукати залити ромом на 30 хвилин.
-
-
Тісто:
-
Підігріте молоко змішати з дріжджами та 1 ст. л. цукру, залишити на 10 хв. до появи піни.
-
Додати розтоплене масло, яйця, ванільний цукор і сіль. Поступово вмішати борошно, замісити м’яке, еластичне тісто.
-
Накрити рушником і залишити підходити на 1–1,5 години, поки тісто не збільшиться вдвічі.
-
-
Формування штолену:
-
Підготовлені сухофрукти та мигдаль обережно вмішати в тісто.
-
Сформувати батон або овальну форму, викласти на деко, застелене пергаментом.
-
Дати підходити ще 20–30 хвилин.
-
-
Випікання:
-
Розігріти духовку до 180°C.
-
Випікати 35–40 хвилин до золотистої скоринки.
-
-
Завершення:
-
Щойно витягли з духовки, ще гарячий штолен змастити розтопленим маслом і щедро посипати цукровою пудрою.
-
Остудити на решітці. Перед нарізанням бажано дати постояти 1–2 дні, щоб тісто добре просочилося ароматами.
-
Штолен виходить ніжним, ароматним і дуже святковим — класична німецька випічка для Різдва та Нового року.
Смачного!
Читати також: Пряний зимовий чай із цитрусами та спеціями: рецепт для холодних днів
Підписуйтесь на нас в Google новинах, щоб не пропустити головне.
Залишайтеся на зв’язку! Ми у Facebook, Instagram, Telegram.
Надсилайте свої новини нам на пошту: informator.ivanofrankivsk@gmail.com
Телефонуйте за номером 096 989 60 87
