Якщо ви давно хотіли завітати до грузинського ресторану, але завжди немає часу, маємо для вас рецепт хачапурі по-аджарськи, яке точно не залишить нікого байдужим.
Інформатор Івано-Франківськ ділиться рецептом з покликанням на Євгена Клопотенка.
ІНГРЕДІЄНТИ
Для тіста:
- 400 г борошна
- 180 мл води
- 100 мл молока
- 2 ст. л. олії
- 1 ч. л. сухих дріжджів (дозування дріжджів дивіться на упаковці)
- 1 ч. л. солі
- 1 ч. л. цукру
Для начинки:
- 450 г сулугуні (або імеретинського сиру)
- 150 г кисломолочного сиру
- 2 яйця
- 2-3 ст. л. молока
- 4-5 шт. яєчних жовтків
- сіль до смаку
- чорний мелений перець до смаку
Спосіб приготування:
- Замісіть тісто для хачапурі по-аджарськи. Для цього в мисці з’єднайте 400 г борошна з 1 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру і 1 ч. л. сухих дріжджів. Все перемішайте і додайте 180 мл теплої води і 100 мл молока.
- Додайте до тіста 2 ст. л. соняшникової олії. Замісіть м’яке тісто, що не липне до рук. Якщо є необхідність, то додайте ще трохи борошна. Якщо ж тісто занадто туге, то розведіть його трохи молоком або водою. Сформуйте кулю з тіста. Вона має бути однорідною і глянцевою. Акуратно покладіть в миску, змащену олією, і залиште в теплому місці на 40 хвилин для підйому.
- Тим часом приготуйте начинку. Для цього натріть на крупній тертці 450 г сулугуні в миску і додайте 150 г сиру. Введіть 2 яйця, 2-3 ст. л. молока, сіль і мелений перець, якщо забажаєте. Все добре перемішайте і відставте до моменту формування хачапурі. Коли тісто підійде (збільшившиться в об’ємі в 2-3 рази, його потрібно ще трохи вимісити.
- Далі розділіть тісто на кульки за кількістю хачапурі, які будете випікати.
- Викладіть готове начинювання на тісто і акуратно розподіліть його, щоб краї залишалися вільними.
- Сформуйте так званий «човник», трохи звернувши краї до начинювання.
- Перекладіть хачапурі на деко, застелене пергаментом
- Краї тіста змастіть жовтком. Випікайте хачапурі в духовці за температури 230 градусів протягом 15-20 хвилин в режимі конвекції.
- Дістаньте рум’яні хачапурі та в кожен з «човників» вбийте по 1 жовтку. Знову поверніть в духовку на 1-2 хвилини, щоб жовток прогрівся і зовсім трошки прихопився, і відразу ж виймайте. Подавайте, притрусивши свіжомеленим перцем.
Смачного!
До теми: Рецепт класичного тирамісу
Підписуйтесь на нас в Google новинах, щоб не пропустити головне.
Головне фото: Євген Клопотенко
Залишайтеся на зв’язку! Ми у Facebook, Instagram, Telegram.
Надсилайте свої новини нам на пошту: informator.ivanofrankivsk@gmail.com
Телефонуйте за номером 096 989 60 87
