Жульєн — одна з найпопулярніших гарячих закусок європейської кухні, яка давно прижилася в українських домівках. Поєднання ніжного курячого м’яса, ароматних грибів та вершкового соусу під сирною скоринкою робить цю страву універсальною — як для святкового столу, так і для сімейної вечері. Нижче подано перевірений рецепт приготування жульєну в домашніх умовах.
Ділиться рецептом Інформатор Івано-Франківськ.
Інгредієнти
Для 3–4 порцій знадобляться:
-
куряче філе — 300 г
-
печериці — 250–300 г
-
цибуля — 1 середня
-
вершки 20–30% — 200 мл
-
твердий сир — 120–150 г
-
вершкове масло — 30 г
-
борошно — 1 ст. л.
-
сіль і чорний перець — за смаком
-
мускатний горіх — за бажанням
-
рослинна олія — для смаження
Як приготувати жульєн
Куряче філе відварюють у підсоленій воді протягом 15–20 хвилин, після чого остуджують і нарізають тонкою соломкою. Гриби чистять та шаткують пластинками, а цибулю подрібнюють дрібними півкільцями або кубиками.
На розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії спочатку обсмажують цибулю до прозорості. Далі додають гриби та готують, поки не випарується зайва рідина й не з’явиться легка золотиста скоринка. Після цього в сковороду викладають курку, солять, перчать і перемішують.
Для соусу в окремому посуді розтоплюють вершкове масло, додають борошно та швидко розтирають масу до світло-золотистого кольору. Потім тонкою цівкою вливають вершки, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Соус доводять до загустіння та за бажанням приправляють дрібкою мускатного горіха.
Готовий соус переливають до курки з грибами, ретельно перемішують і прогрівають ще кілька хвилин. Суміш розкладають у кокотниці або жаростійкі формочки, щедро посипають тертим сиром і відправляють у духовку, розігріту до 180 °C, на 10–15 хвилин — до появи апетитної рум’яної скоринки.
Подача страви
Жульєн подають гарячим, одразу після запікання. Він добре поєднується з хрусткими грінками, свіжими овочами або легким салатом.
Смачного!
Читати також: «Сніжний» пиріг для зимового чаювання
Підписуйтесь на нас в Google новинах, щоб не пропустити головне.
Головне фото — ілюстративне.
Залишайтеся на зв’язку! Ми у Facebook, Instagram, Telegram.
Надсилайте свої новини нам на пошту: informator.ivanofrankivsk@gmail.com
Телефонуйте за номером 096 989 60 87
