Леганці з картоплею та сиром: старовинний карпатський рецепт

Серед величезного різноманіття страв української кухні, варто виділити леганці з картоплею та сиром. Їх приготування не займає багато часу, але смакові якості викличуть у ваших рідних захоплення.

Пише Інформатор Івано-Франківськ з покликанням на Євгена Клопотенка.

Інгредієнти:

Для леганців:

• 500 г вареної картоплі
• 200 г кисломолочного сиру
• сіль та перець до смаку
• 1 яйце
• 3 гілочки кропу
• 2 ст. л. крохмалю

Для соусу:

• 300 г печериць
• 2 ст. л. олії для смаження
• 1 цибулина
• 200 мл сметани 20 %
• 2 гілочки зеленої цибулі (для подачі)

Спосіб приготування:

1. Змішайте 500 г картопляного пюре кімнатної температури з 2 ст. л. крохмалю (з гіркою). У вас повинна вийти однорідна, пластична маса.
2. В окремій мисці розімніть виделкою 200 г кисломолочного сиру з 1 яйцем, сіллю до смаку та трьома дрібно нарізаними гілочками кропу — це буде начинка.
3. Відщипніть від картопляної маси шматочок вагою приблизно 60 г (розміром з невелике яйце) і сформуйте кульку. Злегка розплюсніть кульку в руці та зробіть у ній заглиблення. У центр покладіть близько 1-1,5 ч. л. сирної начинки. Обережно защипніть краї та надайте виробу овальної, довгастої форми.
4. Обережно опустіть картопляні леганці у киплячу підсолену воду. Після того як вони спливуть на поверхню, варіть ще 2-3 хв. Обережно дістаньте їх шумівкою.
5. Поки варяться леганці, розігрійте 2 ст. л. олії на пательні. Печериці наріжте слайсами та смажте 2–3 хвилини до золотавості. Додайте дрібно нарізану цибулю і смажте ще 5 хв.
6. Влийте 3 ст. л. води, в якій варилися леганці та 200 мл сметани. Посоліть, поперчіть, перемішайте та протушкуйте соус на слабкому вогні ще 2–3 хв до загустіння. На цьому етапі суміш не повинна сильно кипіти, інакше сметана може розшаруватися.
7. Викладіть гарячі леганці на тарілку, щедро полийте грибним соусом, прикрасьте подрібненою зеленою цибулею та подавайте.

Смачного!

Читайте також: Апетитні запечені овочі з травами: простий рецепт

Підписуйтесь на нас в Google новинах, щоб не пропустити головне.

Головне фото — Євген Клопотенко.

Залишайтеся на зв’язку! Ми у Facebook, Instagram, Telegram.

Телефонуйте за номером 096 989 60 87