Омлет бавез: класичний французький рецепт на сніданок

Омлет бавез – один із базових французьких омлетів, який відрізняється ніжною, злегка “недосмаженою” серцевиною. Його готують швидко, на доволі інтенсивному вогні, щоб зберегти кремову текстуру всередині.

Готуємо разом з Інформатор Івано-Франківськ.

Назва омлету походить від французького baveuse – «волога», «соковита», «трохи текуча». Це визначає головну рису страви: омлет має бути схопленим зовні, але м’яким і кремовим усередині.

Класичний варіант готують на вершковому маслі. Часто до яєць додають трохи вершків або крем-фрешу – для більш делікатної текстури. Начинка не є обов’язковою.

Інгредієнти

• Яйця – 4 шт.
• Вершкове масло – 20 г
• Вершки (15%) – 20 мл
• Зелена цибуля – 20 г
• Сіль – за смаком

Приготування

1/4: Яйця збийте до легкої піни. Додайте вершки, подрібнену зелену цибулю, сіль, перемішайте.

2/4: Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям, розтопіть масло.

3/4: Вилийте яєчну суміш. Постійно помішуйте лопаткою, щоб рідка частина перетікала вниз і рівномірно схоплювалась.

4/4: Коли маса стане напівгустою, сформуйте омлет (складіть або скрутіть) і одразу зніміть з вогню.

Подавайте одразу після приготування з легким салатом.