Рецепт весняного супу з кабачків і капусти

Легкий овочевий суп з молодою капустою, картоплею та кабачками чудово підходить для весняного перекусу, створює неперевершену гармонію смаку зі свіжих весняних овочів.

Пише Інформатор Івано-Франківськ з покликанням на Євгена Клопотенка.

Поради щодо приготування:

Якщо картопля ще зовсім молода і свіжа, чистити її не обов’язково: достатньо ретельно вимити та потерти жорсткою стороною губки. Стебла петрушки та кропу краще зв’язати пучком і покласти в каструлю на етапі приготування картоплі: саме у стеблах криється секрет пряного смаку овочевого бульйону. Із супом можна експериментувати: додавати томати, куркуму, копчену паприку, зелений горошок, стручкову квасолю чи навіть нут.

Інгредієнти:

• 300-400 г молодої капусти;
• 3 молоді картоплини;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• 2 ст. л. олії для смаження;
• 1 солодкий перець;
• 2-2,5 л води;
• 150 г кабачка;
• лавровий лист;
• 2-3 горошки духмяного перцю;
• 2-3 зубчики часнику;
• сіль та перець до смаку;
• зелень для подачі (за бажанням).

Спосіб приготування:

1. Підготуйте овочі: наріжте картоплю та кабачки кубиками, нашаткуйте капусту (якщо капуста молода, її варто нарізати грубими шматками), грубо подрібніть кубиками цибулю, моркву та солодкий перець;
2. Нарізані цибулю, моркву та солодкий перець обсмажуйте на розігрітій пательні (2 ст. л. олії) до м’якості протягом 1-2 хв;
3. У киплячу воду покладіть нарізану кубиками картоплю і варіть щонайменше 10 хв на середньому вогні;
4.  Додайте в овочевий бульйон капусту, 150 г кабачків, засмажку з цибулі, моркви та перцю. Заправте суп сіллю за смаком, покладіть 2-3 горошки духмяного перцю, лавровий лист і продовжуйте варити ще 5-7 хв;
5.  За 2 хв до готовності додайте 2-3 розчавлені зубчики часнику та подрібнену зелень. Вимкніть вогонь і, накривши суп кришкою, дайте йому настоятися ще 10 хв.

Смачного!

До теми: «Суп-хамелеон», що змінює колір просто в тарілці

Підписуйтесь на нас в Google новинах, щоб не пропустити головне.

Головне фото — Євген Клопотенко

Залишайтеся на зв’язку! Ми у Facebook, Instagram, Telegram.

Телефонуйте за номером 096 989 60 87