У селі Рівня на Рожнятівщині подружжя Петра та Мар’яни Шевчуків продовжують традицію заготівлі квашеної капусти на зиму. Як зазначає ветеран війни Петро Шевчук, шаткування капусти, підготовка її до квашення — все це стало сімейною традицією, щорічним ритуалом, який батьки планують передати у спадок дітям та внукам.
Пише Інформатор Івано-Франківськ із посиланням на Інформатор Калуш.
У родині пам’ятають про традиційний спосіб квашення капусти у великих дерев’яних бочках, а також зберігають старовинний реманент: дерев’яну шатківницю, дубову бочку та навіть спеціальний важкий камінь, яким колись гнітили капусту. Зараз, щоправда, люди вирощують значно менше врожаю та використовують для зберігання капусти скляні банки. За словами Мар’яни, не змінилося одне — у сім’ї Шевчуків капусту шаткують винятково вручну та ніколи не закуповують готову нарізану капусту з ринку.
Для родини Шевчуків цей процес має особливе значення. Чоловік Мар’яни, Петро — доброволець з перших днів повномасштабного вторгнення. У 2023 році після служби він був звільнений за станом здоров’я.
«Подруги дивувалися й питали мене, чому я не купую вже готову шатковану капусту на ринку. А я відповідаю, що це ж дуже вайбово! Ми з чоловіком хотіли показати дітям увесь цей процес, щоб вони бачили, як створюється родинний затишок. Пригадую, як у дитинстві це робив мій покійний тато. Вони квасили цілу бочку, а ми потім брали собі. Зараз бочка стоїть без діла, але ми зберігаємо цю пам’ять. Купуємо капустку й квасимо в банки. Заготовляємо порційно: зараз зробили одну партію, а за потреби при нагоді наквасимо ще. Квашення капусти стало дня нашої сім’ї ще однією можливістю провести час разом і передати тепло українських традицій дітям», — розповідає Мар’яна Шевчук.
Як подружжя Шевчуків готує квашену капусту на зиму. Джерело: Інформатор Калуш
Як подружжя Шевчуків готує квашену капусту на зиму. Джерело: Інформатор Калуш
Мар’яна Шевчук стверджує, що готує квашену капусту за старовинним рецептом, який передбачає такі пропорції продуктів:
- Білокачанна капуста — близько 2,5 кг;
- Морква — 1 велика або 2 маленькі;
- Сіль (крупна) — 50 г.
Саме такі пропорції інгредієнтів, за словами жінки, надають капусті хрумкості, свіжості та соковитості.
Експерти зазначають, що квашена капуста сприяє очищенню крові та містить 13 штамів корисних бактерій, які підтримують життєдіяльність організму. Крім того, продукт радять вживати для відновлення мікрофлори кишківника, адже саме там формується 70% нашого імунітету.
Вже на 5-й день регулярного вжитку квашеної капусти зникає неприємне здуття та нормалізується робота шлунково-кишкового тракту. На 21-й день сон стає міцнішим і якіснішим, а через місяць стабілізується вага та зміцнюється імунітет.
Читайте також: Як правильно обрізати малину восени
Підписуйтесь на нас в Google новинах, щоб не пропустити головне.
Залишайтеся на зв’язку! Ми у Facebook, Instagram, Telegram.
Надсилайте свої новини нам на пошту: informator.ivanofrankivsk@gmail.com
Телефонуйте за номером 096 989 60 87
