Зазвичай кутю готують за традиційним рецептом: із пшениці, з горіхами, родзинками, медом… Проте Євген Клопотенко пропонує й альтернативні версії головної святкової страви для тих, хто хоче спробувати щось нове.
Пише Інформатор із посиланням на сайт шеф-кухаря.
Традиційна кутя
Перший варіант — знайомий рецепт пшеничної куті. Для страви знадобляться такі інгредієнти:
- 250-300 г пшениці
- 4 склянки води
- 50 г вершкового масла (на Щедру кутю)
- 2 ст. л. соняшникової олії (для пісної куті)
- 2-3 ст. л. меду
- 2 ст. л. маку
- 50 г волоських горіхів
- 100 г кураги
- 50 г родзинок
- 1 лимон (цедра та сік)
- 1 см кореня імбиру
Для початку треба помити 250-300 г пшениці, залити її 4 склянками води й варити на невеликому вогні 30-40 хвилин до готовності. До теплої каші додайте 50 г вершкового масла, якщо готуєте щедру кутю, або 2 ст. л. соняшникової олії, якщо пісну.
Тепер додаємо смаколиків: наріжте 100 г помитої чи розпареної кураги невеликими кубиками й додайте її до каші. Туди ж додаємо 50 г родзинок, 2 столові ложки маку, 1 см натертого на дрібній тертці кореня імбиру й жменю крупно подрібнених волоських горіхів. Це все слід перемішати.
Далі натираємо на дрібній тертці цедру лимона й додаємо до куті разом із 2-3 столовими ложками меду. Наприкінці влийте одну-дві ложки лимонного соку й лишіть кутю настоятися як мінімум на дві години.
Кутя з булгура з лаймом
Для такого експериментального рецепту вам знадобляться такі інгредієнти:
- 250-300 г булгура
- 50 г сушеної журавлини
- 1 лайм
- 50 г маку
- 30 г родзинок
- 50 г волоських горіхів
- 1 ст. л. меду
Спершу відварюємо булгур до готовності протягом 15 хвилин, відкидаємо на друшляк, промиваємо холодною водою і даємо їй повністю стекти. Далі запарюємо окропом мак, даємо йому набрякнути 30 хвилин, проціджуємо через сито і перетираємо в ступі або чаші блендера.
Потім треба змішати в невеликій мисці змішуємо всі інгредієнти, заправити медом і соком лайма. Така кутя має настоюватися 30 хвилин.
Перлова кутя з журавлиною
“Враховуючи, що ячмінь почав культивуватись на наших землях раніше пшениці, то ж можна здогадатися, що найдавнішою стравою була ячмінна кутя. А відтак, кутя з перловки, яку ми пропонуємо приготувати сьогодні, дещо засміливо вважаємо найбільш автентичною“, — пише Євген Клопотенко. Для цієї версії куті вам знадобиться:
- 250-300 г перлової крупи
- 50 г сушеної журавлини
- 50 г маку
- 30 г родзинок
- 50 г волоських горіхів
- 1 ст. л. меду
- сік половини лимона
Спершу готуємо саму кашу: 200-300 г перлової крупи заливаємо 4-5 стаканами холодної води, накриваємо кришкою й залишаємо на ніч набухати при кімнатній температурі.
Тепер беремо 50 г сухого маку, промиваємо його, додаємо в ємність із маком окріп так, щоб вона покривала його на 2-3 см, й накриваємо кришкою. Він має набухати 30 хвилин, після чого мак слід процідити через сито й перетерти в блендері чи в макогоні.
Далі подрібнюємо 50 г волоських горіхів і додаємо їх до перловки разом із маком, родзинками й сушеною журавлиною. Все це треба добре розмішати й заправити столовою ложкою меду з соком половини лимона. Ця кутя, як і попередня, настоюється 30 хвилин.
Читайте також: Скільки коштує кутя у Франківську?
Залишайтеся на зв’язку! Ми у Facebook, Instagram, Telegram.
Надсилайте свої новини нам на пошту: informator.ivanofrankivsk@gmail.com
