Смачна альтернатива м’ясу: як приготувати соковиті котлети з сої

Соя як основний інгредієнт вегетаріанської кухні відкриває нові можливості для кулінарних експериментів, адже має властивість вбирати аромати спецій, соусів і засмажки. Котлети з сої — чудова альтернатива для тих, хто хоче додати більше рослинного білка у свій раціон або шукає заміну для м’яса.

Пише Інформатор Івано-Франківськ з посиланням на Євгена Клопотенка.

Поради щодо приготування:

Якщо ви бажаєте приготувати страву на основі соєвого фаршу (що буде значно швидше), а не сухих бобів, важливо його правильно підготувати. Перед використанням спецій і соусів фарш варто занурити на 10 – 15 хвилин в окріп, після чого викласти на друшляк, щоб прибрати надлишок рідини. Тільки після того як фарш стане в’язким і не надто водянистим, до нього можна додати спеції та овочі.

Інгредієнти:

• 300 г соєвих бобів або соєвого фаршу
• 1 морквина
• 1 цибулина
• 1 яйце
• 120 г пшеничного борошна
• 50 мл олії
• 1 ч. л. солі
• перець до смаку
• 1 ст. л. соєвого соусу

Спосіб приготування:

1. Замочіть сухі соєві боби у холодній воді та залиште на дві годин, поки вони не розбухнуть. Після цього викладіть боби в іншу посудину, залийте свіжою водою і варіть приблизно 1 год до повної м’якості. Перекладіть вже готові боби на друшляк та остудіть до кімнатної температури. Якщо ви готуєте страву на основі соєвого фаршу, просто запарте його за інструкцією.
2. Дрібно наріжте цибулину, потріть на дрібній тертці моркву. Обсмажте овочі на добре розігрітій пательні до м’якості. Вимкніть вогонь та остудіть овочеву засмажку до кімнатної температури.
3. Збийте у блендері зварені боби (чи соєвий фарш) та овочеву засмажку до однорідної консистенції. Додайте 1 яйце і ще раз збийте.
4. Перекладіть отриману масу з блендера в окрему посудину. Додайте 1 ч. л. солі, перцю до смаку, 1 ст. л. соєвого соусу та борошно. Ретельно перемішайте соєвий «фарш». У разі, якщо суміш надто водяниста, додайте дрібку борошна.
5. Сформуйте котлети довільної форми. Розігрійте пательню з олією та обсмажте котлети на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків.

Смачного!

До теми: Суп з молодим горошком та капустою: легкий рецепт

Підписуйтесь на нас в Google новинах, щоб не пропустити головне.

Залишайтеся на зв’язку! Ми у Facebook, Instagram, Telegram.

Телефонуйте за номером 096 989 60 87